抽检及留样制度

根据国家的《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，特拟定本食品抽检与留样制度。
1.目的：为控制配送食品的安全风险，规范检测室留样操作，特制定本制度。
2适用范围：适用于田野公司所有抽检食品的检测。
3.职责∶品控室检测员负责样品采样、检测、记录及留样记录，所有记录建档并保存2年。
4.内容∶
（1）留样︰留样食品为每件100克。按照样品类别存放于样品储存柜内，并标上供应商、品名、留样数量、日期，留样时间为48小时。
（2）检测内容∶蔬菜，水果——农药残留肉类——瘦肉精
（3）检测方法︰按国家标准4.4检测要求︰
（4）蔬菜、水果每日检测12件产品。
（5）肉类每家供应商检测1件产品。
（6）检测结果记录∶检测员按检测要求定期对到厂产品进行抽检，将结果记录在《检测结果记录表》中，各仪器检测打印出来的检测结果附在记录表后，作为查询依据。
（7）样品销毁︰样品达到规定的留样时间后，检测员要清理留样产品，为防止污染，所有留样产品均需进行土埋处理并做好销毁记录。