食材B2B火热 供应商市场该怎么切?

发表时间:2015-08-20 17:03

在食材B2B市场中,大型的供应商,可以通过价格加服务,消灭小B供应商,最终诞生几个超级B。

上周,中国的一家外卖品牌宣布上线食材B2B采购平台,通过连接现有的餐饮商户和上游供应商,解决传统采购的信息不透明。

我们登录了一家食材B2B店官网,以下是他们列举的两例中小餐馆痛点:

我们就是一家小小的夫妻店,为了多赚点钱,往往经营至夜里2点,早上起床买菜是一件很痛苦的事。

以前我都是用店旁菜市场的一个菜贩送菜,但他经常在送菜的账本里乱记账,同样的菜今天记5块,明天就变成6块,有时更夸张。

上面的两个案例中,中小餐饮商家的痛点主要有两个:一是由于规模小,单日采购量小,面对上游供应商很难有议价能力。所以夫妻火锅店的老板,必须很早就要起来买菜,供应商面对这样小的商户,不愿意送货上门。

第二是不规范。这里的不规范除了供应商,也有自家采购不规范。供应商的不规范,表现在账务、菜品。越是小的供应商,服务往往很难标准化,有时可能记错账,偶尔供应的蔬菜不新鲜。而餐饮自己的采购,也有制度漏洞:比如厨师吃供应商回扣在中国是再正常不过的事情。

总结下食材采购市场,商户和供应商在信息的两端,都是海量的供给对应海量的需求,供应商很多,采购商也很多;小B对小B,中间并没有大型B。这样的产业状况,最适合做一个服务上下游的中间商。典型如淘宝,通过担保交易来让生意变得更简单。

在食材B2B市场中,大型的供应商,可以通过价格加服务,消灭小B供应商,最终诞生几个超级B。

当超级B把小B消灭时,生意的链条已经发生了改变,原有小B主导供应链的格局已经被打破。一旦供应链得到重塑,行业的效率也会带来质的提高。在上面的两个案例中,商户因为采购量少,供应商不愿意送货的状况就会减少。因为上游出现了大型B。大B的服务和价格都要优于小B,也往往重视品牌和订单的可持续性。

在诸多行业,都存在大B逐渐取代小B的模式。比如机票代理行业。去哪儿网通过整合小的机票代理商,利用技术优势,让这些小商户触网。随着去哪儿网出票量增多,对航空公司的话语权就会增加。这时候,去哪儿就不仅帮机票代理出票了,还直接帮航空公司出票。

也就是说,去哪儿开始的时候帮小中介卖票,现在自己变成了一个最大的中介。当你变成全国的大中介,航空公司当然就会来找你出票喽。

当然,和去哪儿的模式稍微有点不同,食材B2B对本地化能力要求更强。比如菜品的品控、本地化的物流配送,这些不仅仅是技术就能实现,还需要专业的运营人员。去哪儿的机票,对搜索技术要求较高,并不需要非常重的线下队伍。

除了去哪儿网和机票,想想还有哪些行业有类似的机会?特点是:中小B很多,尚未被大型B取代。


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