食堂食材配送带你了解干货在配送中我们该注意什么

发表时间:2020-01-08 16:43作者:食堂食材配送来源:食堂食材配送

  众所周知,食堂已经成为了现在上班一族和学生们主要的吃饭地点了。而田野食堂食材配送除了需要配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外,还有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货,还有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要比如干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。

食堂食材配送

  然而食堂干货不需要冷藏,但必须保持干爽,温度在10——20,相对湿度50%到60%之间。通风环境要好,避免阳光直射。而食堂干货该如何存储呢?应该需要注意以下几点:


  1、干货原料需要离地25厘米,与墙壁的距离大于10厘米,还需要保持空气流通,防止污染。


  2、植物类干货、藻类干货、菌类等需要分开保存,防止串味。要分别密封好。


  3、干货库应配备温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,干货如果放置时间过长会变软、潮湿乃至发霉变质,所有要勤加检查,如果出现不良情况,要及时处理。网络口碑营销


  4、塑料桶以及罐装原料应带盖密封,这些密封的原料要放在带轮垫板上,方便挪动和搬运。所有干货原料都应避免阳光直接照射。


  5、海鲜干货要放入冰箱保存,而香菇、木耳等干货装入密封袋,放入阴凉通风处即可很好存储。


  食堂食材配送除了上述注意点之外,还应该严控食材品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价格,提高食堂食品卫生安全工作、杜绝食品卫生安全责任事故,保障用餐安全。


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