青年菜君任牧:用半成品配菜撬动生鲜O2O

发表时间:2015-03-26 10:41

如果你漂在北京这样的大城市起早贪黑,辛苦工作了一天后,很想回家后同家人一起吃一顿干净、丰盛的晚餐,而不是冒着吃地沟油的风险去街边的小馆子随便对付两口,那么一定常会遇到没空买菜、做饭流程太繁琐耗时的难题。


而这时如果有一家店,只需你提前一天在微信下单,下班时在地铁口或小区自提机领走一份切好、配好的家常菜“青椒炒肉”或者“醋溜土豆丝”,回家后简单加工几分钟就能吃上干净的热菜热饭,你会愿意尝试下单吗?

这就是名为“青年菜君”的生鲜O2O公司在创业之初看到的市场痛点和机会。在CEO任牧等三名80后创始人的带领下,2014年8月,“青年菜君”在开业仅半年的情况下就获得了千万元级A轮投资。到2015年,“青年菜君”的服务开始变得更深和重:铺开线下店,从最初的1家回龙观地铁站门店,发展到在20个社区布局自提点;加工中心也从原有的180平米扩张到了1800平米。

以人流大的地铁站做入口

半成品配菜并非青年菜君首创,在它之前,一家名为“小农女”的公司采用了类似模式,瞄准深圳白领人群,在微信上售卖半成品生鲜,但不到半年就关张。借鉴其经验后,青年菜君选择以地铁口做切入,吸引人流、设置自提机,方便用户上下班自提商品。

以北京回龙观地铁为例,平均每天晚上的单向人流有3-4万人次。在地铁门口开店不是件简单的事。任牡透露了一个细节,为了拿到地铁口开店的资格,他和合伙人甚至挽起袖子帮相关负责人搬过家。

熟悉生鲜电商市场的人都清楚,高昂的冷链、宅配成本,和运输途中居高不下的损耗率,一直是困扰生鲜电商的两大难题。运输途中一般生鲜产品的损耗率可以达到10%-30%,而普通商品损耗率不到1%。而且如果配送时间不精确,很可能造成部分食品不新鲜甚至无法食用。

青年菜君采用的解决方式是,让用户提前一天下单,见单后再采购,消灭库存带来的损耗。而针对宅配问题,则是利用高产出的干线物流和用户自提来降低成本。


向互联网公司演进

帮地铁负责人搬家,只是创业的一小关,而用互联网方式提升用户体验成了青年菜君现阶段运营的重点。

在菜品研发方面,任牧挖来了兰会所的首席砧板师傅。为了一道凉面的口感,常常会试验数十遍。“通过试验,我们发现了很多细节,比如土豆丝在厚度8毫米的情况下口感最好,也不容易被炒坏”。在前期配菜、切菜阶段的相对标准化,能够提升用户自行加工时的体验。

在菜品创新方面,青年菜君发现荤素搭配的家常小菜,如青椒炒肉等最受欢迎。下一步,青年菜君也开始推出功能餐,面向女性推出纤体餐等。

在中央厨房加自提点配送的分发模式下,青年菜君配备专业的洗菜机器,“可以洗的比家里还干净”,洗菜水源甚至可以直接饮用。

在线上的建设上,青年菜君尝试和一些知名美食社区合作;在微信上,青年菜君也会同一些有兴趣的用户交流对于菜品的看法,鼓励他们提出意见。

有待培育、开发的大市场

目前,青年菜君已经覆盖近百万名社区用户,并尝试着走出回龙观。从去年12月开始,青年菜君设立了第一台回龙观之外的自提设备,截止春节前,青年菜君在超过20个社区的日均订单,都超过了300单。

任牧也不担心越来越多的公司开始复制这一模式,“现在的市场还没有全面爆发,我们还需要不断教育用户,共同做大这个市场”。

“我认为青年菜君不是单纯的生鲜电商,因为电商跟O2O,哪怕是以电商形态来构建的O2O企业,都有最本质的不同,那就是用户从哪里来。电商的思维方式就是流量,不管通过什么样的方式导流,在导过来的流量上需求转化率。而O2O的企业,可以有电商的部分,但如果采用电商的形式,最后必死。”


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